北京昨日突降初雪，雪花虽然不大，但风却很不正经，缭乱了不少妹子的秀发。天气转冷后，火锅成人们冬季必吃的佳肴，不仅火锅店里生意热闹非凡，许多人家里也打起了火锅。亲人好友围坐一起，热气腾腾的火锅给吃货们带来了不少暖意。但你不知道的是，原来吃火锅也有注意事项哦，那么，怎样吃火锅既美味又健康？
很多小伙伴担心饭店的火锅不卫生，所以自己在超市购买火锅底料回家做。“麻辣底料”、“清油底料”、“红油底料”、“三鲜底料”“海底捞底料”，这么多品种，哪种更健康？选购时应注意什么？
火锅底料多 选购时应注意什么？
选火锅底料 有“牛油”的要少吃
目前，市面上销售比较火爆的火锅底料大多为川渝口味。这样的火锅底料有液体包和固体块两种，固体块的底料配料表中含有“牛油”成分，而液体包的底料中则含有植物油(如大豆油)，不论什么油，都是为了让火锅吃起来更美味。
牛油熔点低，在常温下呈固态，所以添加了牛油成分的火锅底料摸起来硬邦邦的。牛油火锅吃起来口感更好，更能促进食欲，但其健康隐患也很明显。牛油不但饱和脂肪酸含量非常高，而且胆固醇含量也高，达到了153毫克/100克，比猪油高出1/3，如果你爱吃这种火锅底料，嘴上爽了，但同时摄入了大量脂肪和胆固醇，经常食用，对心血管健康非常不利。
买清汤底料 看清绿色食品标志
含牛油的底料不健康，对此，有些厂家便推出了清油红汤底料，这看起来似乎比较健康。但其实就是用植物油取代了牛油，胆固醇和饱和脂肪酸含量略低，但总热量仍较高，也不建议常吃。
麻辣火锅吃完易上火，很多人会买“清汤”或“三鲜”底料，但如果仔细查看配料表，发现前三位是榨菜、大豆油、鸡精调味料(有的会添加多种提鲜物质)。虽然吃起来很鲜美，但油、盐含量一点也不少。若要购买三鲜或清汤底料，一定要买正规品牌、添加剂种类少、有特殊标志(如绿色食品)的产品。
自制火锅底料 天然健康也美味
如果你对市面上的火锅底料不是很放心，那么，可以自己制作底料汤。咱可以先熬点鸡汤、鸭汤、大骨汤，在汤中放入葱段、几片西红柿、菌菇、干贝及适量盐，待煮开后就能涮锅了。若没有肉汤，可用开水代替，同时把菌菇干磨成粉末撒入汤中，能增加汤的天然鲜味。食材方面，建议多选新鲜蔬菜、菌菇、海鲜及河鲜。
火锅底料 汤底不同有人群禁忌
麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质（容易上火）的人最好避免。
海鲜火锅：嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏、皮肤湿疹的朋友应绕行。
羊肉涮锅：暖热补虚，热性体质、素有痰火、急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友要避免食用。
菌类火锅：对菌类过敏的人和痛风患者要避免此锅。
滋补锅：一般使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药做锅底，对于感冒、发烧、热性体质、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠常感胀气的人群以及小孩并不适合。
